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面对传言,黄太吉光生气,是解决不了问题的

2018/3/15 18:18:43  来源:中国新闻网 

【IT时代网锐观察】黄太吉创始人赫畅原本极擅言辞,话语滔滔。但这回,他在微信朋友圈直接爆起了粗口。

这是因为有消息称由于B轮融资没有到位,“互联网煎饼”黄太吉已濒临倒闭。这下子,黄太吉急了,连发通告称“去年十月份完成B轮融资,融资金额2.5亿元,融资后估值13亿人民币,目前融资金额已经全部到账。”

2012年下半年,靠着“开奔驰送煎饼”等手段,赫畅和黄太吉开始在社交媒体上做出声势。一年时间,估值就达到数千万元,连开多家分店。然后,继续推行大投入、高回报的发展策略,创始人开始作为创业明星出席于各种公开场合,受到热烈追捧。

彼时,赫畅放出豪言,黄太吉要实现6个月内销售1个亿,2015年下半年要开到20家店,最终要实现美国上市,年营业额达到百亿。

100亿的营业额是什么概念?拥有德克士和康师傅品牌的天津顶益集团2012年营收比较接近这一数字,该集团在中国食品行业内排名第二,全国有上千家店面。但这时黄太吉只在北京拥有5家店面。

为了早日实现百亿宏图大志,黄太吉开始围绕煎饼果子打造产品方阵:风味卷饼、豆腐脑、豆浆、油条、凉面麻辣烫等,酸甜苦辣可谓样样俱全,以此应对单一产品的功能和利润局限性,并喊出了做“中式麦当劳”的口号。

然而20平方米左右的小店难以承载如此立体的产品布局,消费者的体验较差,相比麦当劳员工每人每小时5单的业务量,赫畅在做客创业脱口秀栏目《享说》时自曝,黄太吉员工只能做到每人每小时0.7单。

赫畅思路转换十分迅速,他很快将效仿对象从麦当劳换到了百丽,着手打造类百丽多品牌运作模式。

于是2014年6月起,黄太吉的众多“阿哥”品牌布满了商圈的各个角落:“从来”饺子馆、川渝风味的“大黄疯”小火锅、主打炖菜的“牛炖先生”以及“叫个鸭子”、“幸福小冒菜”……黄太吉神话继续,短短一年多时间,连锁发展40多家。

作为一个新崛起的餐饮品牌,选择聚焦一个品类来实现竞争破局是不错的故事,黄太吉也得以快速实现品牌的成长。

但笔者觉得,消费者对黄太吉的认知,仅是建立在煎饼果子这个单一的品类上,而多品牌的运营,让消费者晕头转向,也稀释了黄太吉的品牌认知。

在盈利能力上,开的店越多,边际成本越高。黄太吉快速的直营跃进,资金回笼速度缓慢,根本跟不上开店的步伐。

几个月后,餐饮市场风向突变,投资热逐渐降温,据《北京商报》此前报道,黄太吉旗下位于建外SOHO 附近的大黄疯小火锅已经关店。

2015年10月,沉寂数月的黄太吉,突然对外宣布获得B轮融资1.8亿元人民币,它再次被舆论推到风口浪尖,但这次却已面目全非,盈利模式彻底与过往南辕北辙。

这次重生,黄太吉似乎看到了自己的产品短板,选择联手产品生产方打造餐饮外卖平台:开放中央厨房——吸引品牌餐饮产品合作——在黄太吉的中央厨房对各品牌的半成品产品进行加工——集中从中央厨房工厂店进行配送。

但平台首先应该是公平的,对所有服务者都是第三方合作伙伴。而黄太吉本身从事餐饮服务,再去整合别人,那么在平台上会优先推荐自家产品还是别家产品,可能会产生利益冲突,双重角色的产生和兼顾,或将是黄太吉面临的最大挑战。

面对谣言,赫畅急了。但笑骂由人,应该是一位创业明星应有的肚量和素养(因为也许有些人,就等着看这些创业明星的言行失态呢)。老罗的锤子被骂得惨不惨?被唱衰得凶不凶?但人家说了——“不管夸我骂我,对我都只有好处。”如果有一天,能言善辩的赫畅能够淡然看待,而且能够从反思中取得进步,他和黄太吉肯定会进入到一个更高的境界。【责任编辑/于德浩】


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